Shakshuka
Een kruidige shakshuka met tomaat, paprika en eieren
Porties 4
Calorieën 350kcal
Benodigdheden
- Grote hapjespan met deksel
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui
- 2 rode paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 4 eieren
- 75 g feta
- 10 g verse peterselie
Instructies
- Pel de ui en knoflook. Snijd de ui en paprika’s in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en paprika ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Roer alles goed door.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat de saus wat indikt.
- Maak met de achterkant van een lepel vier kuiltjes in de saus.
- Breek in elk kuiltje een ei.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 5-8 minuten garen. Het eiwit moet gestold zijn terwijl de dooiers nog zacht kunnen blijven.
- Verkruimel de feta over de shakshuka en garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer direct, eventueel met knapperig brood.
Tip: Houd je van pittig? Voeg extra chilipoeder of een fijngesneden rode peper toe.
Tip: Voor een stevigere maaltijd kun je kikkererwten toevoegen.
Nutrition
Calorieën: 350kcal | Koolhydraten: 25g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 6g | Natrium: 900mg | Vezel: 7g