Spruitjesstamppot met spekjes 🇳🇱
Romige spruitjesstamppot met aardappelen en krokante spekjes
Porties 4
Calorieën 550kcal
Benodigdheden
- Grote hapjespan of ruime kookpan
- Aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g spruitjes
- 1 ui
- 250 ml water
- 1 bouillonblokje
- 100 ml melk
- 30 g boter
- 1 eetlepel mosterd
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel nootmuskaat
- 200 g spekreepjes
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Maak de spruitjes schoon en halveer grote spruitjes. Pel de ui en snijd deze fijn.
- Bak de spekreepjes in een grote hapjespan op middelhoog vuur in ongeveer 5-7 minuten krokant. Schep ongeveer de helft van de spekjes uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten mee in het spekvet.
- Voeg de aardappelen en spruitjes toe.
- Voeg het water en bouillonblokje toe en roer alles goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 18-20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Controleer of de aardappelen en spruitjes zacht zijn. Giet eventueel overtollig vocht af.
- Voeg de melk, boter, mosterd en nootmuskaat toe.
- Stamp de aardappelen en spruitjes tot een grove stamppot.
- Roer de helft van de krokante spekjes door de stamppot.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de resterende spekjes over de stamppot en serveer direct.
Tip: Halveer de spruitjes voor een snellere en gelijkmatige garing.
Notities
- Voor een extra romige stamppot kun je wat extra melk of boter toevoegen.
- Een scheutje kookroom is ook lekker.
- Houd je van een zoetere smaak? Voeg dan een kleine fijngesneden appel toe.
Nutrition
Calorieën: 550kcal | Koolhydraten: 55g | Vet: 27g | Verzadigd vet: 10g | Natrium: 1150mg | Vezel: 10g