Erwtensoep 🇳🇱
Klassiek recept voor erwtensoep uit de Instant Pot
Porties 6
Benodigdheden
- Instant pot
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 400 g schouderkarbonade of varkensribben
- 250 g rookworst
- 150 g spekblokjes
- 2 liter water
- 2 bouillonblokjes voor varkens- of groentebouillon
- 2 preien
- 2 winterwortels
- 2 aardappelen
- ½ knolselderij
- 1 grote ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 bosje selderij
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl peper
- zout naar smaak
Instructies
- Spoel de spliterwten goed af onder koud water. Weken is niet nodig.
- Snijd de prei, wortel, aardappelen, knolselderij en ui in kleine stukken. Hak de selderij fijn.
- Doe de spliterwten, karbonade, spekblokjes, groenten, laurier, tijm, peper, bouillonblokjes en het water in de pot.
- Vul de Instant Pot niet verder dan maximaal de helft, omdat spliterwten tijdens het koken flink kunnen schuimen en uitzetten.
- Sluit het deksel en zet de Instant Pot op High Pressure – 25 minuten.
- Laat na afloop de druk minimaal 20 minuten natuurlijk ontsnappen. Draai daarna voorzichtig het ventiel open als er nog druk aanwezig is.
- Haal de karbonade/ribben uit de soep. Verwijder bot en eventueel vet en trek het vlees in stukjes. Doe het vlees terug in de pan.
- Snijd de rookworst in plakjes en roer deze door de hete soep. Laat de soep nog ongeveer 5–10 minuten op Sauté/Keep Warm staan.
- Roer de fijngehakte selderij erdoor. Proef en voeg eventueel wat zout en peper toe.
Serveer met roggebrood met katenspek of gewoon lekker met vers brood.
Erwtensoep wordt vaak nog lekkerder als hij een nacht heeft gestaan. De volgende dag is hij meestal dikker; voeg bij het opwarmen eventueel een scheutje water toe.