Stoemp aardappelen en wortelen 🇧🇪
Klassieke Belgische stoemp van aardappelen en wortelen
Porties 4
Calorieën 780kcal
Benodigdheden
- Grote pan
- Koekenpan
- Aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 600 g winterwortelen
- 1 grote ui
- 150 ml melk
- 50 g roomboter
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- 4 gebakken worsten of 4 speklapjes
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Schil de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in gelijke stukken en de wortelen in plakjes. Pel de ui en snijd deze fijn.
- Doe de aardappelen en wortelen in een grote pan. Voeg water en een beetje zout toe, zodat de groenten net onderstaan.
- Breng het water aan de kook en kook de aardappelen en wortelen ongeveer 20 minuten, totdat ze helemaal gaar zijn.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de worsten rondom goudbruin en gaar. Gebruik je speklapjes, bak deze dan aan beide kanten krokant en gaar.
- Giet de aardappelen en wortelen goed af. Laat ze kort droogstomen in de pan.
- Verwarm de melk samen met 30 g van de roomboter. Voeg dit toe aan de aardappelen en wortelen.
- Stamp de aardappelen en wortelen grof met een aardappelstamper. Stoemp mag wat structuur behouden en hoeft niet volledig glad te zijn.
- Roer de fijngesneden ui, mosterd en de resterende roomboter door de stoemp. Breng op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en zout.
- Schep de stoemp op de borden en serveer met de gebakken worst of het krokant gebakken speklapje.
Voor extra smaak kun je de ui eerst rustig bakken in een beetje boter voordat je deze door de stoemp mengt.
Vervang de wortelen eventueel door prei, spruitjes of bloemkool.
Nutrition
Calorieën: 780kcal | Koolhydraten: 65g | Vet: 46g | Verzadigd vet: 19g | Onverzadigd vet: 17g | Cholesterol: 105mg | Natrium: 1250mg | Vezel: 10g | Suiker: 13g | Eiwit: 27g | Zout: 3.1g