Gnocchi pesto
Met courgette, tomaat, mozzarella en rucola
Porties 4
Benodigdheden
- Hapjespan
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 1 courgette in halve ringen
- 250 g cherrytomaten gehalveerd
- 3 el groene pesto
- 125 g mozzarella
- 1 ui gesnipperd
- 1 el olie
- 75 g rucola
- Peper en zout
Instructies
- Verhit olie in de hapjespan.
- Bak de gnocchi 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg gesneden ui en courgette toe.
- Bak ongeveer 5 minuten.
- Voeg gehalveerde cherrytomaten toe.
- Roer de pesto erdoor.
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de pan.
- Doe de deksel erop en laat 2–3 minuten staan.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met rucola.