Filipijnse Adobo 🇵🇭
Malse kip, knoflook, sojasaus en azijn in een heerlijke hartige saus
Porties 4
Calorieën 520kcal
Benodigdheden
- Grote hapjespan of ruime kookpan
Ingrediënten
Voor de adobo
- 1 kg kipdijfilet
- 6 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 100 ml sojasaus
- 100 ml natuurazijn
- 150 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Om te serveren
- 300 g witte rijst
- 2 bosuitjes
- 1 eetlepel verse peterselie of koriander
Instructies
- Snijd de kipdijfilet in grote stukken. Pel de knoflook en snijd deze grof. Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Verhit de olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de stukken kip in ongeveer 5-7 minuten rondom goudbruin. Haal de kip eventueel tijdelijk uit de pan als deze niet in één laag past.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg de sojasaus, natuurazijn, het water, de laurierblaadjes, peperkorrels en bruine suiker toe.
- Roer alles goed door en leg de kip terug in de pan.
- Breng de saus aan de kook. Zet het vuur laag en laat de adobo ongeveer 25-30 minuten zachtjes stoven met de deksel half op de pan.
- Haal de deksel de laatste 5-10 minuten van de pan zodat de saus kan inkoken en wat dikker en voller van smaak wordt.
- Proef de saus en voeg indien nodig een klein beetje extra suiker of water toe.
- Verwijder de laurierblaadjes en serveer de Filipijnse adobo met witte rijst.
- Garneer eventueel met fijngesneden bosui en verse peterselie of koriander.
Laat de saus rustig inkoken zodat deze mooi rondom de kip blijft hangen.
Houd je van pittig? Voeg 1 rode chilipeper of een snuf chilivlokken toe.
Gebruik eventueel kippendijen met bot en vel voor een nog rijkere smaak.
Notities
- Traditionele adobo heeft een uitgesproken hartige, zure en licht zoete smaak. Proef de saus voordat je extra zout toevoegt, omdat sojasaus al behoorlijk zout is.
Nutrition
Calorieën: 520kcal | Koolhydraten: 48g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 5g | Natrium: 1900mg | Vezel: 2g | Suiker: 5g